Hội nghị Quốc tế về Tỏi là sự kiện uy tín do hãng dược phẩm Wakunaga Nhật Bản tài trợ, được tổ chức định kỳ 4 năm 1 lần. Hội nghị tập hợp các chuyên gia, nhà nghiên cứu và học giả hàng đầu trên thế giới cùng trao đổi và chia sẻ những kiến thức, nghiên cứu mới nhất về tỏi.
Vào tháng 4/2024 tại Munich, Đức đã diễn ra Hội nghị Quốc tế về Tỏi lần thứ 7 với chủ đề “Những đột phá y học: Nâng cao sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật”. Các phiên thảo luận chuyên sâu, hoạt động triển lãm và hội thảo đã mang đến cho người tham dự một cái nhìn toàn diện và sâu sắc về giá trị vượt trội của tỏi.
Các nghiên cứu khoa học về tỏi: Nhìn lại lịch sử và khám phá tổng hợp
Giáo sư Bachrach đến từ Đại học Hebrew, Pháp bắt đầu chia sẻ bằng việc giới thiệu về lịch sử lâu đời của tỏi với niên đại khoảng 5.000 năm. Tỏi không chỉ được sử dụng như một gia vị mà còn là một vị thuốc quan trọng trong nhiều nền văn hóa khác nhau. Xuyên suốt lịch sử, tỏi được ghi nhận với nhiều tên gọi khác nhau như “penicillin Nga”, “kháng sinh tự nhiên”, “Viagra thực vật”, “cỏ rắn”,….
Giáo sư Bachrach nhấn mạnh rằng Dược Thực Vật học (Ethnobotany) là lĩnh vực nghiên cứu về mối quan hệ giữa con người và thực vật. Tỏi đã được sử dụng rộng rãi trong y học truyền thống của nhiều nền văn hóa. Các ứng dụng của tỏi không chỉ giới hạn trong y học mà còn bao gồm thực phẩm, gia vị, mỹ phẩm và các mục đích khác.
Giáo sư cũng đưa ra một cái nhìn sâu rộng về việc sử dụng tỏi qua các thời kỳ lịch sử, từ Ai Cập cổ đại, Hy Lạp cổ đại, La Mã cổ đại đến Trung Quốc, Nhật Bản và Ấn Độ. Tỏi đã được sử dụng để điều trị nhiều loại bệnh như áp-xe, ung thư, vết côn trùng cắn, ký sinh trùng, các vấn đề về hô hấp và tiêu hóa. Thậm chí, tỏi còn được cho là tăng cường sức mạnh và sinh lực.
Alliin – hợp chất kỳ diệu trong tỏi
Tham gia Hội nghị còn có công bố nghiên cứu toàn diện về các gen tham gia vào quá trình sinh tổng hợp Alliin trong tỏi, do sinh viên Eleni Baltzi thực hiện dưới sự hướng dẫn của Giáo sư Loannis từ Học viện Athens. Alliin là một hợp chất chứa lưu huỳnh có tiềm năng kháng khuẩn và chống oxy hóa, làm nền tảng cho nhiều công dụng của tỏi.
Nghiên cứu đã đưa ra hai phiên bản lắp ráp bộ gen tỏi, cho phép xác định các enzyme tham gia vào con đường sinh tổng hợp Alliin. Qua đó, chúng ta có thể tiếp cận được quy trình sinh hóa phong phú của tỏi và tìm kiếm các giống tỏi mạnh mẽ hơn trong tương lai.
Tỏi và hệ thần kinh ruột – những phát hiện mới
Một nghiên cứu khác từ Phòng thí nghiệm Simches thuộc Viện Nghiên cứu của Bệnh viện Đa khoa Massachusetts (MGH), Hoa Kỳ cũng trình bày về tầm quan trọng của tỏi đối với hệ thần kinh ruột (ENS). Hệ thống này hoạt động độc lập với tín hiệu từ hệ thần kinh trung ương và có vai trò quan trọng trong việc điều khiển nhu động ruột và các chức năng tiêu hóa khác.
Nghiên cứu cho thấy tỏi có thể có tác động tích cực đến hệ thần kinh ruột, hỗ trợ điều trị một số bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa.
Kết Luận
Hội nghị Quốc tế về Tỏi lần thứ 7 tại Munich, Đức đã thành công mở ra nhiều hướng nghiên cứu mới đầy hứa hẹn về tỏi và các ứng dụng y học của nó. Tỏi không chỉ là loại gia vị quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày mà còn là một dược liệu y học quý giá có thể nâng cao sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật cho con người.
Chắc chắn rằng những nghiên cứu mới này sẽ tiếp tục được triển khai và ứng dụng rộng rãi, mang lại lợi ích thiết thực cho sức khỏe cộng đồng toàn cầu.